Karmelek
Czas przygotowania
1godz.
Czas przygotowania
1godz.
Składniki
Biszkopt jasny
Masa karmelowa
Puszysta śmietana
Puszysta śmietana czekoladowa
Dodatkowo
Sposób przygotowania
  1. Biszkopt jasny: białka ubijamy na sztywno. Najlepiej używać jajek wcześniej schłodzonych, aby białka łatwiej się ubijały można dodać szczyptę soli. Do piany z białek dodajemy cukier, ubijamy. Dodajemy żółtka, a na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem. Wszystkie składniki z pianą należy połączyć bardzo delikatnie. Przygotowane ciasto wylewamy na formę do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180°C około 20 – 30 min. Masa karmelowa z migdałami: masło należy rozpuścić na patelni i dodać cukier oraz miód. Dobrze wymieszać. Następnie dodajemy mleko i podgrzewamy do zgęstnienia masy. Na koniec wsypujemy migdały i ponownie przysmażamy. Masa powinna być dość gęsta. Na biszkopt wykładamy masę karmelową (wykonaną z mleka skondensowanego lub używamy gotowej masy), na nią masę karmelową z migdałami, powinna być jeszcze ciepła – to ułatwi rozsmarowywanie masy. Biszkopt z masami odkładamy do wystudzenia. Puszysta śmietana: śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder oraz żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki wody. Wszystko dokładnie mieszamy. Do śmietany dodajemy letnią żelatynę, dzięki temu śmietana i żelatyna połączą się w jednolitą masę. Unikniemy w ten sposób niepotrzebnych grudek. Puszysta śmietana czekoladowa: w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder oraz żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki wody. Do śmietany dodajemy letnią żelatynę oraz rozpuszczoną czekoladę. Wszystko dokładnie mieszamy. Przełożenie ciasta: na biszkopt z masami karmelowymi wykładamy puszystą śmietanę, następnie układamy biszkopty (biszkopty można namoczyć w alkoholu), a na nie wylewamy puszystą śmietanę czekoladową. Na wierzch ścieramy czekoladę.