Szynka wielkanocna

szynka wielkanocnaTo doskonały pomysł na Wielkanoc, ale nie tylko, bo ta szynka doskonała jest na każdą okazję. Można ją podawać zarówno na ciepło z maślano-mlecznym sosem lub na zimno np. z żurawiną lub chrzanem.

Szynka wielkanocna
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
6 3 godz. bez marynowania
Porcje Czas przygotowania
6 3 godz. bez marynowania
Szynka wielkanocna
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
6 3 godz. bez marynowania
Porcje Czas przygotowania
6 3 godz. bez marynowania
Składniki
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Surowe mięso wieprzowe wkładamy do naczynia i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Mleka używamy tyle, aby szynka była w całości w nim zanurzona. Następnie wyciągamy mięso, osuszamy i kroimy w poprzek, tak by z mięsa utworzyć niezbyt gruby płat, w który zawiniemy pozostałe składniki. Płat mięsa nacieramy grubo zmielonym pieprzem, solą, posiekanym drobno czosnkiem oraz chrzanem, posypujemy obficie majerankiem. Na mięso ścieramy 1-2 łyżki zimnego masła i zawijamy mięso jak na roladę. Mięso przekładamy na folię aluminiową, wierzch mięsa również posypujemy solą i pieprzem. Szynkę obkładamy listkami laurowymi około 5-6 szt. Mięso szczelnie owijamy folią aluminiową i przekładamy do naczynia żaroodpornego, a następnie zalewamy mlekiem, w którym moczyła się szynka. Mięso zawinięte w folię powinno być zanurzone w mleku do około 2/3 wysokości rolady, w trakcie pieczenia płyn należy uzupełniać mlekiem lub wodą. Tak przygotowane mięso przekładamy do piekarnika nagrzanego do 250°C na około 15-20 min., następnie zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy około 1,5 – 2 godziny, w zależności od wagi mięsa. Gotowe mięso po upieczeniu należy na chwilę odstawić aby odpoczęło i łatwiej się kroiło. Wytworzony z pieczenia sos, zmieszany z mlekiem, w którym piekło się zawinięte w folię mięso, przelewamy do garnka i chwilę gotujemy. Redukujemy sos do około 2/3 objętości. Następnie 2-3 łyżki masła rozcieramy na gładką masę z 1-2 łyżkami mąki i dajemy do sosu, cały czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem. Mięso możemy podawać na ciepło z sosem lub na zimno np. z chrzanem i żurawiną.
Udostępnij ten przepis
Powered byWP Ultimate Recipe

Monika

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *